[스타브랜드] 토종닭업계에 새로운 패러다임 ‘제주날닭’

광주 서구 상무지구 마륵동에 위치한 ‘제주날닭’은 토종닭업계에 새로운 패러다임을 제시하고 있습니다.

‘완벽한’ 정통 한국 토종닭을 취급해 만들어진 요리는 맛은 물론, 영양가도 풍부해 소비자들의 건강을 책임지고 있습니다.

제주날닭이 취급하는 닭은 청정지역 제주도에서 자란 정통제주재래닭으로 외래교접종과의 접촉이 없는 신토불이 닭으로서 크기는 작아도 육질은 더 담백하고 쫄깃해 씹을 수록 그 맛이 살아납니다.

또한 정통 한국 토종닭인 ‘우리 맛닭’과 ‘한협닭’ 역시 제주날닭에서 취급하고 있는데요.

‘명품 토종닭’에는 콜라겐, 비타민, 칼륨, 마그네슘이 풍부하게 들어가 있어 제주날닭은 독보적인 닭요리를 선보이고 있습니다.

게다가 제주날닭의 요리는 대부분 제주도나 전남지역의 농산물만을 사용하는데요.

특히 완도 보길도산 황칠나무의 잔가지·잎사귀·목대를 넣어 직접 우려낸 닭 육수를 모든 요리에 적용해 음식의 풍미를 더하고, 제대로 된 토종닭의 맛을 내기 위해 인공조미료나 첨가물은 일절 넣지 않았습니다.

제주날닭에서 제공되는 음식은 대부분 토종닭 전체의 맛을 음미할 수 있도록 찜류의 음식으로 제공되는데요.

토종닭 특징상 감칠맛인 글루탐산이 35% 이상 높고, 콜라겐 함량이 10% 높아 육질이 쫄깃하고 다른 육류에 비해 지방대사촉진효과가 뛰어나 체지방 억제에도 탁월한 효능을 보이고 있습니다.

제주날닭 식당은 3층으로 구성돼있는데요.

각 층은 100평씩 쾌적하고 넓은 공간을 자랑하면서 고객들에게 최고의 요리와 최상의 서비스를 제공하고 있습니다.

1층과 2층은 제주날닭으로 운영되고 있으며 1층은 넓은 홀, 2층은 단체손님을 배려한 룸으로 꾸려졌습니다.
또한 3층은 전문 바리스타가 운영하는 커피숍이자 간단한 주류를 판매하는 장소로 쓰이고 있어 식사 이후 따로 비즈니스를 위해 다른 장소를 방문하지 않아도 되게끔 식사와 대화가 함께 가능한 공간을 제공 자랑합니다.

누구나 믿고 맛있게 즐길 수 있는 토종닭 요리를 통해 앞으로 한국토종닭 산업의 본거지 역할을 하게 될 제주날닭.

검증된 한국 전통 토종닭을 자유롭게 맛볼 수 있는 유일한 업체인 만큼 오늘도 건강한 한국토종닭의 올바른 시장유통을 위해 제주날닭의 노력은 계속되고 있습니다.

광주매일티비 오승지입니다.

촬영 : 채창민 기자
편집 : 김경민 기자